年代：1979从山民到首富 第一百六十二章 旱蒸回锅肉，开眼界

看到宋朝阳也要开始动手做菜了，正在聊天的女老师们一个个都来到厨房。

都想亲眼看看，宋朝阳这個大作家，做出来的菜到底是个什么样子的。

还要这边的厨房够大，要是稍微小点的厨房，这几个人一进来，宋朝阳要做菜，估计都得蹲灶台上面去。

粉蒸肉需要蒸，回锅肉需要先煮。

不过宋朝阳在烙烧了猪皮后，在上面开始抹上姜葱汁和醪糟后，直接放在了蒸锅里面。

这一下大家看的有些懵逼了。

回锅肉也是一道常见的川菜了。

过年的时候要用来拜祭祖先，一般都将猪肉白水煮过之后，就直接拿去做贡品。

拜祭完了之后，就用来炒制。

这个就是最先的回锅肉由来。

所以基本过程，就是先用水煮，然后再切片炒制。

宋朝阳这个明显就和大家印象中的不对。

虽然原理差不多，但是感觉他像是在偷懒似的。

其中一个老师还是忍不住对着宋朝阳询问：

“用蒸的话，这样是不是不太正宗。”

“至少水煮的话，还可以把肉里残余的血水和腥味给煮出来，蒸的话也可以？”

宋朝阳听到这个问题后，对着她说道：

“当然可以了，我这也是正宗的川菜宴席做法，用的是旱蒸回锅肉的处理方式。”

“而且这是新鲜肉，其实焯水不焯水都没关系。”

“只要是新鲜的家猪肉，味道都不会太大。”

听到宋朝阳这么说，其他人都面面相觑。

旱蒸回锅肉？

好像没听过呢。

不会是\b宋朝阳随便编出来的吧？

倒是骆倩想了想，好像记起了什么，然后说道：

“我好像小时候见到过厨师用这种方式蒸肉出来，不过没说是旱蒸，说是做的量比较大，一口锅煮不了那么多，所以用蒸的方式。”

宋朝阳这会儿已经准备做泡椒牛肉丝和鱼香肉丝了，听到骆倩的话后，他笑着说道：

“你那个也算是，旱蒸回锅肉最早的起源其实就是这样来的。”

“后来发现用醪糟姜汁调味后一起蒸，味道会更好。”

说罢又解释道：

“说起来也不是啥高端的技法，蒸汽的温度比开水要高嘛，熟的也就更快。”

说完过后大家才明白，原来是她们自己少见多怪了。

人家这绝对不是瞎弄的。

说起来头头是道，一听就是这方面很有研究的人。

还不等他们夸奖，宋朝阳就见到他，这会儿已经开始开火做菜了。

起锅倒油，下肉炒制，颠锅下调料，所有动作行云流水，不一会儿厨房里就香气四溢。

那速度比前面几个老师都要快得多。

而且看他不慌不忙的样子，好像是练了很多遍，完全没有一点生疏，一些小细节甚至还让人眼前一亮。

刚才还对他有些怀疑的人，光是看这套动作下来，心里的疑虑就已经全部打消了。

老手啊！

绝对没有半分吹牛逼的成分在里面。

很快，一盘炒制好的泡椒牛肉丝就出锅了。

宋朝阳做的量比较大，一个大盘子装的满满当当，像是垒着一座小肉山。

“牛肉是我们家里带过来的，大家尝尝吧。”宋朝阳端着那一大盘的泡椒牛肉丝放到了老师们的面前。

刚才炒菜的时候，越来越浓的香气，已经让这些老师受不了了。

看到宋朝阳把盘子端过来，几乎是所有人都迫不及待地拿出了筷子。

将冒着热气的牛肉丝从盘子里夹了起来。

看着上面裹着红彤彤的油，散发着香辣的气味。

放进嘴里轻轻咀嚼，一股子酸辣的味道立马充斥了口腔。

接着就是牛肉特有的香气，包裹在酸辣味中，随着每一口咀嚼越来越香。

按理说牛肉都应该会非常有韧性。

但是宋朝阳不知道怎么处理过，这牛肉异常的鲜嫩。

酸辣味又尤为开胃口。

本来大家都想吃一筷子尝尝味道，结果吃了一块之后发现就有些意犹未尽的感觉。

于是又忍不住夹了下一筷子。

然后吃下去后发现口水分泌的更凶了。

于是他们几个人，一筷子又一筷子，吃的有些停不下来。

“好了，不能再吃了！”骆倩第一个反应过来，对着正在一顿猛吃的同事们提醒到。

这时候其他人才发现，她们有些失态。

其中一个老师还辩解道：

“我是看到你们吃，我才忍不住多夹了几下的……”

\b不过她这话连自己都不会信。

所有人强忍着继续吃下去的冲动，收好了手里的筷子。

然后才发现，宋朝阳做的这个菜，确实好吃。

有种让人吃了一筷子，忍不住就要吃下去的冲动。

简直就像是有魔力一般。

这是她们自己做的菜，完全没有的效果。

但大家都有些好奇，明明宋朝阳做菜也是放的一样的调料。

怎么就比她们好吃那么多？

这到底是怎么做到的？

“泡椒牛肉丝是一道下饭菜，味道比较重，酸味又比较开胃，多吃一点倒是也没事儿。”宋朝阳此时还在笑呵呵的给他们找借口。

听到宋朝阳的话，大家七嘴八舌的说道：

“你做的也太好吃了，要不是我们亲眼看到，真是不敢相信。”

“就是就是，从来没想到牛肉还能吃这个口感。”

“这个菜的水平很高啊！现在我对你做菜的水平有全新的认识。”

“朝阳，你就算是不写，说出去当个厨师啊，那也一定能换成顶级。”

“没错！就这一道菜，就已经可以成一家店的镇店名菜了。”

听着大家的夸奖，宋朝阳笑着说道：

“可别这么夸，越说越离谱了，大家喜欢就好。”

接下来的时间，宋朝阳又陆陆续续的将自己要做的几个菜，全部给做了出来。

小荔枝味的鱼香肉丝，热气腾腾爆炒出来的肝腰合炒，没有一点腥味的凉拌腰片，以及肉香四溢的回锅肉，口感软糯咸鲜的粉蒸肉。

一道道菜都让老师们大开眼界。

品尝过后，就让她们一个个瞪大了眼。

然后又讨论起来，一个个看着眼前的菜，好像打开了新世界的大门：

“每个菜都有每个菜的特色。”

“突然发现我们自己做的菜好像都是一个味儿。”“对啊对啊，你这么说，我也发现我们做出来的菜好像都是一个味道。”

“朝阳这些菜，每个菜都不一样，各有各的好吃。”

“今天真是让我大开眼界。”

“对不起啊，我做的菜真是太普通太普通……”

“坏了，我感觉自己好像糟蹋了粮食，这些菜要是拿给朝阳做，那不比我自己做的好吃多了？”

“就是就是，我现在也有这种感觉……”

听着他们七嘴八舌的对着自己一顿夸奖。

宋朝阳倒是再没自谦。

反倒是乐呵呵的听着。

开玩笑，自己这厨艺那可是正宗国宴厨师，总结了几十年才拿出来的分享的。

前世自己喜欢吃，就反反复复练习了好多次了。

而且现在这些菜基本上都是些家常味儿，其实一些比较高难度的炫技菜，他也是会做的。

只是那些东西对于现在这个阶段来说，做出来也不适合。

毕竟里面的一些食材确实是有些名贵。

但光是家常菜，就已经可以在这个时代里，让没怎么尝试过好菜的人，见识见识国宴厨艺的冰山一角了。

虽然说看起来差不多，但是不少细节和技法叠加在一起，就让做出来的菜美味程度成倍数的提升。

按照宋朝阳的理解，其实并不是国宴技法有多牛逼。

主要原因还是现目前的家常菜做法，实在是不那么讲究。

两相对比之下，就直接把味道的差距给拉大了。

等到后面生活水平提高了，大家才有精力在吃上下功夫。

而且还有一个原因。

那就是因为现在这年月，大部分人生活水平比较差，很少吃到肉。

人体本来就喜欢油脂这些东西。

好不容易吃到一顿肉，体内产生的多巴胺也会让人格外的快乐。

也就是说宋朝阳做的确实好吃，但是大家在吃到这些东西后，大脑也会因为吃到肉再分泌一些多巴胺，让人体产生快乐的感觉。

就在这种潜移默化的加持下，让大家所有人对宋朝阳做出的菜，评价又拔高了几分。

这会儿就差给宋朝阳吹成厨神了。

给小猫吃的猪连贴煮和小鱼煮好。

宋朝阳去院子里洗了一把脸。

然后他回到厨房里，扯掉身上的围裙把袖套也给丢在一旁，然后对着所有人招呼到：

“\b好了好了，大家都别夸了。”

“都准备上桌吃饭了。”

听到宋朝阳的招呼声，大家连忙将厨房里那些做好的菜，都往外面端。

吃饭的地方被安排在院子里。

这会儿下午时间已经是六点了，在院子里抬起头，就能看到天上被染红的彩霞。

再过不到一个小时，太阳就落山了。

吃完刚好差不多。

等到宋朝阳的菜全部端上桌，他给小丫头新买的那张吃饭用的桌子，被摆的满满当当，就连放饭碗地方都快没了。

最后不得不让大家把碗拿在手里。

还好当初宋朝阳没有挑特别小的桌子买，要不然今天这么多菜，桌子还摆不下。

饶是如此，大家挤在这桌子前也相当局促。

五个老师，加上宋朝阳，小丫头，大姐家四口人，一共就是十一个人。

这晚上得这顿饭，好不热闹。

之前看起来还挺宽敞的，小院这下坐了11个人，一下就感觉也不那么宽敞了。

当然了小蓉儿明天早上要体检，所以只给她泡了一碗糖水。

这顿晚饭属于重在参与的人。

女老师们也不喝酒，宋朝阳就端着一碗开水，对着她们先敬了一碗，\u001c说了一些认识她们高兴，希望她们在学校里，也多关照关照小妹宋玉。

然后在女老师们七嘴八舌的应允中，宋朝阳照顾着大家动筷子都别客气。

早就已经按捺不住的众人们，纷纷拿起手点筷子，对着自己心仪的菜发起了进攻。

不过说起来很奇怪，他们自己做的菜倒是没怎么动，反倒是重点照顾着宋朝阳做出来的。

宋朝阳看在眼里只是笑笑，也没多说什么。

反倒是吃起了这些老师们做的菜。

一个个老师看着宋朝阳吃自己的菜，虽然嘴上没说，但是看脸上的表情还是挺高兴的。

特别是黄美玲老师，一边吃着菜还一边对着宋朝阳询问，自己做的菜到底需要怎么样改进，才能够做得像宋朝阳一样好吃。

宋朝阳给她提了几个意见，又说了一些需要注意的地方。

黄美玲老师便说等到9月份发工资，她要请宋朝阳去吃一次她做的饭。

此话一说，宋朝阳都还没回答，顿时其他闷头干饭的老师们一下就将目光投向了她。

这意图是不是也太明显了？

黄美玲老师倒是完全没将目光看向其他人，死死的盯着宋朝阳。

一脸期待的想要从他嘴里得到肯定的回复。

“到时候看情况吧，我平日里不怎么在县城。”宋朝阳对着黄美玲笑着回应到。

黄美玲听到这话也没表现出失望。

之前的时候就已经知道，宋朝阳之所以给妹妹在这里租一套房子，就是因为他平日里不怎么在这个县城。

但是宋朝阳那个回答让一些人暗松了一口气。

接下来女老师们一个个都开始有样学样，对着宋朝阳询问，到底要怎么样做菜才能够更加好吃？

甚至骆倩都指着自己那盘拍黄瓜，让宋朝阳点评点评。

宋朝阳也是无奈了。

最后决定给骆倩分一些红油辣子和复合红酱油。

这个举动倒是让骆倩喜笑颜开。

一点都没推辞，主要是待会儿自己就从学校寝室里，拿两个杯子过来装。

其他人也想要，只是宋朝阳没说，她们也不太好意思。

再怎么说，人家算是“老朋友”。

她们只能算是第一次见面。

这一顿饭吃下来，总让宋朝阳有一种暗潮汹涌的感觉。

桌上的菜大家并没有吃完。

准确的说是她们自己做的菜没有吃完，宋朝阳做的被全部吃光了。

等到吃过了饭，所有人都心满意足的拍着肚子。

一天做的饭吃的真过瘾。

看到宋朝阳他们家里人开始收拾现场，其他人一个个都忙着帮忙收拾餐桌。

厨房一顿时就被5个老师全给占了。

根本就没有宋家其他人动手的余地。

不让她们做还不行，一个个都争先恐后的，生怕落后别人，大家还是第1次看到上门的客人，这么积极的帮着洗完刷锅的。

大姐连连感慨这老师素质就是高！

宋朝阳去到厨房里，给喂猫的鱼和猪连贴弄了出来，拌了一些饭把猫喂了。

做完这一切后，厨房里面老师们也都做完事儿了。

就在宋朝阳送她们离开的时候，骆倩却说她打算请宋朝阳一家去看电影，让其他老师先回学校。