海岛农场主 第三百六十一章 绿芥末

江逸晨回到自己的房间，关上门，坐在椅子上打开了笔记本电脑，上网查询关于芥末的资料。

芥末，又称芥子末、芥辣粉，最常见的是由芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。常用于制作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。同时具备很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。

芥末原产于中国，自周代起就在宫廷中使用。后来传入倭国，因其饮食习惯驱动，在倭式料理中得到了极大的发展。

芥末的品种不少，按大项主要分为黄芥末和绿芥末两类，从颜色上很容易区别，而且其原料是完全不同的两种植物。前者使用芥菜成熟种子进行碾磨，而后者又称青芥辣，则是由山葵或者辣根研磨而成，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，相对前者更适宜于生食三文鱼等生鲜食品的搭配。

原来如此，以前对这个了解甚少，还以为吃生鱼片的芥末和做泡菜、拌凉菜的芥末是一回儿事呢。现在弄什么都讲究个正宗，毫无疑问，自己应该选择品质优良的绿芥末品种，也就是山葵进行栽种实验。

江逸晨望着电脑屏幕，思路豁然贯通，很快做出了决断。

接着查询，翻了一阵，发现网上关于山葵品种、栽种方面的资料比较少。而在某大型购物网站上，倒是查到有小店铺在销售山葵种子。

但这种不知底细的小店铺卖的东西大多并不可靠，尤其是种子这样的特殊商品，从播种、出苗到收获，需要等到较长时间之后，才能知道品种如何，货对不对版。

如果最后种出来的不是自己想要的东西，那才叫一个恼火。种子本身并不贵，可这时间和精力可消耗不起。

琢磨了一阵，干脆，还是找上次提供果树苗的百硕花卉苗木公司吴经理问问得了。人家毕竟是专业人士，经他的手拿到的东西，自然要稳妥得多。