唱出元代青花瓷，我的音乐能成真 第211章 粤府

第211章 粤府

但娄燕也不敢冒然把端木岚提拔成餐厅的主厨。

主厨对于一家餐厅来说，实在是太重要了。

如果主厨把控不住后厨，那这家餐厅不可能给顾客提供满意的菜品。

就娄燕这些年在柏氏集团的从业经验看。

在中餐厅里，很少有女厨师能胜任主厨职位的。

基本上中餐厅的主厨都是男大厨。

中餐厅的后厨，甚至连一般的女厨师都比较是少见。

中餐厅在招工的时候，通常就只招男厨师，不招女厨师。

这主要是因为中餐后厨的工作环境实在太高压，工作强度太大。

一般女厨师胜任不了这种高强度的工作。

在餐厅当厨，不同于在家里做饭。

在家里做饭，只做一家人的饭就可以了。

这对体力要求不是很大。

所以女人可以做主力。

但餐厅要为成百上千人做饭，工作量大的要远超一般人的想象。

尤其是在热门餐厅当厨。

做一天工下来，就和在健身房里不休息的狂撸一天铁差不多。

直接能把人累劈。

单是掂锅掂勺，就能把人的胳膊给掂断了。

一般女厨都不具备这种高强度、高爆发力、高体力的工作能力。

当然也有例外。

端木岚就属于这种例外。

她能在臻享创意菜的后厨做满两年，肯定有两把刷子。

但她到底具不具备成为主厨的能力。

还需要娄燕亲自考察一下。

在荆山给娄燕打电话的第二天。

娄燕就找朝悦店相熟的同事，询问了端木岚的工作情况和人际关系状况。

从朝悦店前店和后厨同事们的反馈看，端木岚的人缘很好。

端木岚的厨艺也算有口皆碑。

至少后厨其他厨师都没有因为她是女厨就瞧不起他。

听其他厨师的反映，他们似乎还有些敬重端木岚这个很吃苦耐劳的单身妈妈。

一般能得到其他厨师的敬重，说明端木岚在厨艺方面肯定有过人的地方。

否则，其他厨师不会因为她是单身妈妈就对她高看一眼。

反而还会觉得她是累赘。

从侧面了解过端木岚以后。

娄燕就把端木岚约到了餐厅里，亲自给端木岚做了个职位面试。

让端木岚阐述了成为主厨后的一些想法和对餐厅改革的建议。

端木岚之前没想过餐厅转让后，会提拔她当主厨。

毕竟她以前没做过主厨，但她跟过很多主厨，中西餐的主厨都跟过。

她唯一能做的，就是吸取这些主厨们的优点。

按照餐厅原主厨指定的已经很好的规章制度，把后厨管理好。

至于说对餐厅改革的意见，端木岚之前憋了一堆的意见想讲。

在这方面，端木岚性格比较直率，有什么就说什么了。

她几乎全盘否定了原团队的经营思路，给娄燕提出了很多很中肯的建议，深得娄燕之心。

娄燕和端木岚聊的十分投机。

娄燕正想对餐厅的经营思路做大刀阔斧的改革呢，端木岚的建议与她不谋而合。

娄燕当即就决定把端木岚提拔成餐厅的主厨，让端木岚统领朝悦店的后厨团队，来配合她推进高性价比的网红餐厅的经营改革。

端木岚得到主厨的职位自然高兴，但她并不知道，荆山是餐厅真正的幕后老板。

她以为自己是深得娄燕赏识才获得破格提拔的机会，对娄燕那是相当的感恩。

她会尽自己的全力来配合娄燕的对餐厅的改革工作。

就在娄燕这边迅速推进着两家臻享创意菜改革工作的同时。

谢春城也没闲着，一直在跑他和荆山的山城餐饮有限公司的资质。

吕帅托工商和税务的朋友帮谢春城特事特办，没用两周时间，他们这家餐饮公司的所有资质就都拿下来了。

九家臻享系列品牌餐厅，一一从柏氏集团旗下顺利转让到了山城餐饮集团旗下，正式改弦更张易了主。

柏氏集团之前注册了臻享品牌的专利使用商标。

柏晨本来想把臻享的专利使用商标一起转让给荆山。

但荆山觉得拿了这个品牌商标也没用，餐厅肯定会改名，他们不可能继续做臻享这个品牌。

于是便没接“臻享”的品牌商标。

这商标就留给柏氏集团的新事业部了，未来他们新事业部要再朝高端市场进军，可以继续用臻享品牌。

原臻享品牌旗下两家创意菜和七家茶点屋，在工商过户时全都改名了。

两家创意菜要继续做粤菜的创意改良菜系，娄燕围绕着一目了然的粤菜系餐厅名字，给荆山提了几个改名方案。

这种改名大事，还是要由荆山这个真正的大Boss来拍板决定。

最后荆山选了“粤府-创意菜”的新店名。

这样路人在路过他们餐厅时，就不会不知道他们主打什么菜系了。

而且“粤府”这个名字和“岳父”谐音。

未来说不定能给他们餐厅带来意想不到的宣传效果。

因为名字改了，餐厅的门脸肯定要换，制式菜单什么的也都要换。

餐厅大的装修风格就不动了。

毕竟柏氏集团给这两家店砸了过百万的装修费。

荆山他们没必要大费周章的全给人家全推了。

但餐厅原来的中西合璧风格实在没特点。

没有粤府酒楼那种传统的味道。

荆山让吕帅找他们集团的设计师，到餐厅现场考察了一下。

制定出了两家店的简修方案。

争取把中西合璧的风格，调整成现代与传统相结合的风格。

多加一些粤式酒楼的那种南方特有的传统味道。

这样会更突出他们餐厅主打粤菜的印象风格。

同时，传统结合现代的时尚装修，也突出了他们是做粤菜创意菜的创新风格。

这样装修和他们的菜品就能做到高度和谐统一，会给食客留下比较深刻的印象。

至于那七家臻享茶点屋，在工商过户时，名字暂时改成了“粤府-广式茶点”。

娄燕计划这七家店，还是按照原来的创意广式茶点的路子走。

但要摒弃小众高端路线。

和粤府创意菜一样，这七家茶点屋也要改走大众化亲民化路线，不再起那些花里胡哨让人摸不着头脑的菜单名了。

就比如水晶石榴（烧麦）和翡翠荷舟（蒸饺）这样的名字，绝对不能再用了。

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